우리는 보통 집에서 고기를 요리할 때 냄새를 없애고 좀 더 맛난 고기를 먹기 위해 후추와 같은 향신료를 쓰죠.후추에는 철분, 망간, 구리, 마그네슘, 칼륨, 칼슘등의 미네랄과 종합적인 비타민이 들어가 있어요. 후추는 고기의 냄새를 잡아주고 고기의 향을 더 좋게 하기 때문에 요리할 때 넣습니다. 그런데 고기에 후추를 뿌리고 조리하면 조리과정에서 발암 물질이 생긴다는 연구결과가 나왔습니다. 식약처에서 실험을 하였는데요, 고기에 후추를 뿌리고 가열했더니 아크릴아미아드라는 발암 물질이 생겼고, 이는 우리의 몸에서 암이 발생할 확률을 높여주는 물질로 주의해야 합니다. 그럼 고기에 후추를 뿌리지 말아야 하나요? 아뇨.아크릴 아마이드는 고온에서 조리할때 생기는 물질로 온도가 120℃ 이상에서 생깁니다.그러니깐, ..
